Crozes Hermitage
Caprice de Valentin
2016
ROUGE
La Syrah, puissante et équilibrée
Cépage 100% Syrah, vignes âgées de plus de 45 ans.
Vinification traditionnelle en cuve béton durant 4 semaines.
Elevage en demi-muids neufs durant 18 mois.
Valentin mon fils, petit dernier et donc capricieux.
LIEU
Sur la commune de Beaumont Monteux au Sud Est de AOC Crozes Hermitage.
TERROIR
Plateau de galets roulés.
Mes vignes sont cultivées sans désherbants ni engrais chimique ni insecticide.
Les sols sont labourés durant l’hiver, les vignes sont butées, débutées et binées durant la période estivale.
Les maladies de la vigne sont appréhendées par la maîtrise de la vigueur de la vigne et par des méthodes prophylaxique. Le traitement phytosanitaire n’est envisagé que par nécessité en privilégiant toujours les intrants d’origine naturels.
CÉPAGE
Syrah à 100%
Vignes âgées de 57 ans
RENDEMENT
33 hectolitres / ha
VENDANGES
Vendanges manuelle du 28 septembre, tri sélectif avec table de tri.
Recherche d’une maturation optimum.
VINIFICATION
Eraflage total. Fermentation alcoolique avec levures indigènes.
Macération de 25 jours en cuve béton thermo régulée
ÉLEVAGE
Elevage 18 mois en demi-muids neuf. Aucun soutirage durant l’élevage du vin.
Mise en bouteilles dernière semaine de JUIN 2013, sans collage mais avec légère filtration.
Le vin est vendu après 6 mois de repos dans la bouteille.
